我国的卤菜历史悠久.大至分为清卤、南卤、北卤.南卤又为红卤和白卤.最早追源于先秦时期,酒和糟已广泛用于膳食中,到了宋代就有了卤料、酱料、糟料的配方.卤制、糟制技术在饮食中得到了具体运用.古往今来,人们对酱卤菜色泽美观．香鲜醇厚,软熟滋润,赞不绝口. 现在人们舌头越来越挑剔，好吃才是王道，那种以量取胜的笨办法对现代人越来越没有吸引力。
秘制卤水，喷香宜人；秘制红油，香浓不腻。饮食界有个说法：“吃肉不如喝汤”。其意为肉汤比肉更有营养价值，而传统的卤味恰恰违背了这个原则，没有将肉与汤结合起来，从而让食物的营养价值大打折扣。
重庆可欣的卤菜将做好的卤味熟食与浓缩了食物精华的鸡汤相结合，这样卤煮后发干、发柴的肉质，由于有了高汤的滋润，因此，重获水分，在保留了卤味的醇香之后又带有鸡汤的鲜香，两种味道的完美结合，让食客难以自拔，吃了一口还想吃第二口。通过秘制红油凉拌后的卤味，色、香、味皆具，看之勾欲，食之回味，油而不腻。卤菜是将食物放入精心调制的卤汤中加工而成的，具有保健强身的作用，且色、香、味、形兼具的美味食品。卤菜最大的优点在于冷热皆宜，它可以当作主菜，也可以作为佐酒佳肴，而且不分季节，携带方便，保质期长，年节必备。
重庆可欣传授各种香料、调料、配料、挑选配制技术，各类酱料、配料、配汤、配菜的制作与摆设。菜品：四川卤水，潮州卤水，广东卤水，卤猪头肉，鸡腿，鸡脚，鸡翅，鸭掌，鹅掌，牛肉，肥肠，猪肚，猪耳，卤水鸭，卤水鸭下巴等;凉拌荤、素菜系列。技术师傅一对一手把手训练，亲自制作并毫不保留地传授给学员。
重庆可欣餐饮小吃培训：一次性收费，免学习原料费，免加盟费，百分百传授配方，百分百真材实料，百分百毫无保留，老师手把手教，学员全程亲自动手操作，确保让您真正学到技术。欢迎您实地参观，实地考察，满意后再报名！
想要咨询更多小吃项目都可以随时咨询我哦~~~
咨询人：小琴老师
咨询电话：177-6482-8486
公司地址：重庆市南岸区南坪街江南大道35号山河大厦4楼
联系我时，请说是在老客网上看到的，谢谢！